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長期不吃肉竟早衰失智

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发表于 2012-10-8 08:20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
長期不吃肉竟早衰失智作者: /撰文/林欣怡 | 今周刊 – 2012年9月28日 下午9:30
蔬食者愈來 愈多,前副總統呂秀蓮也是其中之一,她表示,吃蔬食後,身體愈來愈健康,體重也減 輕了四公斤。不過,醫師提醒,蔬食者要注意攝取足夠的蛋白質,以免造成失智等其他 病症。英諺說:「You are what you eat」,意指吃 進什麼樣的食物,就決定什麼樣的身體。自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長 陳俊旭說,身體健康與飲食有很密切的關係。「現代人大 都吃錯了。」陳俊旭直言,大多數的慢性病都是吃出來的,像糖尿病主要是因為飲食比 例錯誤,吃太多澱粉、糕餅、水果,吃太少蔬菜所致;高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬 菜、水果(含抗氧化劑 可對抗體內自由基)吃太少;憂 鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚 肉、蛋)及好油吃太 少有關。缺乏B 提前退 化日前媒體報 導,一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重複而就醫,醫師從他體內幾乎檢 測不到維生素B12,原來患者 因擔心高血壓、心臟病,平日不敢吃紅肉,經針劑補充維生素後,立刻好轉。還有一名婦 人擔心膽固醇過高,每天只吃青菜、水果,有一天外出出現劇烈胸痛。送醫診斷發現她 的壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇,LDL-C)及三酸甘 油脂超標,引起心血管疾病。書田診所新 陳代謝科主任洪建德解釋,長期不吃肉會缺乏維生素B12,維生素B12是造血重要 元素,若缺乏會造成神經病變及貧血,引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等;缺乏 B12也會使血管 狹小及血液栓塞,增加心臟病和腦中風風險。郵政醫院營 養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠也說,維生素B12是人體製造 神經傳導物質的輔助酵素,體內含量不足時會影響神經傳導的分泌,出現記憶喪失、失 智、神經痛、末梢神經炎等症狀。因此她呼籲長期茹素的人,即使不吃肉、蛋,也要吃 豆腐等黃豆製品,腦子才不會提早退化。黃淑惠說, 很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康,有些人甚至一天三餐只吃飯配菜,連豆腐、黃 豆等也拒吃,怕尿酸高;吃蛋怕膽固醇過高,認為這樣就很健康。其實長期下來,身體 會因缺乏維他命B12、蛋白質而 出毛病。半素半 葷最健康對營養頗有 研究的洪建德表示,蛋白質最重要的功能,是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生 理機能的工作,因而有人稱它為「人體工程師」。此外,蛋白質還能構成抗體,來維持 身體的抵抗力;人體的神經傳導物質也由蛋白質構成,負責傳導神經刺激。現代人講求 健康,流行吃蔬食餐,這看在醫師、營養師眼裡,覺得不可思議,因為蛋白質是人體修 補組織的重要原料,不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。人體如缺乏 蛋白質,無法執行新陳代謝;長期缺乏蛋白質,導致生理機能無法正常運轉,容易提早 衰退。黃淑惠門診裡,就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆,導致身體機能衰退,甚至提早 出現失智症狀。許多人擔心 營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物,黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮,現代人該 在意的是飲食均衡,而非攝取某種營養過量的問題。國外有研究發現,半素半葷是最健 康的飲食原則。健康飲 食八大原則身體會慢性 發炎、快速老化、甚至癌化,最常見原因是錯誤的飲食方式,陳俊旭提供以下八大飲食 原則,供讀者參考。1. 食物四分法:每餐飲食中蔬菜類、水果類、蛋白質類及澱粉類各占25%。2. 多吃好油、 少吃壞油:好油可以維護及促進健康,壞油則會損害健康。3. 多原味、少 調味:吃新鮮原味食物。4. 多吃完整食 物:很多食物都可以連籽帶皮吃,如葡萄、蘋果等。5. 精製糖、精 製澱粉少吃:吃過多精製糖或澱粉,會增加身體負擔,影響吸收維生素C,使抵抗力 變差。6. 每餐只吃七 分飽:吃太飽或有吃消夜習慣的人,睡覺時容易因體內有過多營養素流竄,造成過多葡 萄糖進入腦中,導致睡不穩或多夢。7. 食物種類多 樣化:人體要維持基本生理運作、新陳代謝,要靠體內成千上萬的營養素,只要缺少任 何一種營養素,就會造成代謝失衡。8. 多喝潔淨的 水:喝好水很重要,不僅有助新陳代謝,還有解除疲勞、助眠、美容的效果。
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