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骑楼下老时光 寻觅广州3种经典味道

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发表于 2009-11-15 13:30:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
2009年11月13日 08:34新快网
http://finance.ifeng.com/city/mstc/20091113/1461247.shtml



新快报记者 陈镟 鲍德芬


当你对熟悉的这座城市开始感到麻木、已习惯于选择远行时,不妨扪心自问,自己是不是一个老广州?
电影《秋喜》就像一条时光隧道,让我们一夜之间回到从前。电影里的广州味道刺激着我们的神经,早茶、冰室、西关大屋、教堂……想想曾经走过的街道、看过的景致、吃过的美食,霍然发现,广州的水土及市井生活,已慢慢成为生命中最不可或缺的一部分。

我们的建议是,与来到广州的客人一起体验老广州生活,让他们羡慕,住在这座城市里慢慢变老,该是多么幸福的事。


榴莲酥(资料图片)
1.泮溪酒家:早茶唤醒记忆

叹早茶,在老广州人眼里,是一种再平常不过的生活。“一盅两件”是每天生活的开始,“饮佐茶未?”更是彼此间的问候。

老广州对“老字号”总怀有几分感情,坐落在荔湾湖畔的泮溪酒家便是其中一家。

创建于1947年的泮溪酒家,因附近有条小溪“泮溪”而得名。拥有“全国最大园林酒家”头衔的它虽几经易手、扩建、改造,但回廊依旧,流水依旧,置身其中,旧日影像依旧。

来这里最多的是老人家,西关拆迁时很多文物都被送到了这里,随意一坐一靠,都有可能是不可复得的文物。位于假山上的迎宾厅更具传奇色彩,那里安置着广州历史最久远的明清玻璃,摆放着明朝流传下来的红木家具,屏风是收藏家高价索取不得的真品……完全由文物堆砌起来的厅堂颇有老广州风情,也因此成为电影《秋喜》中夏惠民和惠红莲约会吃饭的地方。




虾饺(资料图片)
早茶时分,泮溪酒家最热闹,成群结队的老广们往往赶在七点半开市时前来霸位,点壶茶、两份点心,慢慢悠叹“一盅两件”。有一款点心是常客们必点的,那就是绿茵白兔饺。当年由店家特级点心师创新制作的这款点心,除了鲜虾瘦肉的美味以及可爱的小白兔形状,更有一段“古”。据说曾来这里用餐的一位外国元首夫人对“小白兔”欣赏不已,久久不忍动筷,最后竟请求将它带回国与总统共享。


行走提示:泮溪酒家分厅房、厅堂、山地和别院四部分,以游廊相连,被誉为“完整的东方建筑艺术的交响诗”。


西关大屋(资料图片)
2.耀华大街:西关大屋旧时光

水磨青砖高墙、矮脚吊扇门、趟栊门、硬木大门、白石门框台阶、满洲窗、酸枝家具、落地摆钟……这便是与北京四合院、上海石库门齐名的广州西关大屋。

泮溪酒家不远处,就是广州西关文化的代表恩宁路。那里有不少老建筑,很适合怀旧人士前往。被列入明确保留名录的市级文物保护单位“泰华楼”是必游之地。作为清代探花李文田的书斋,它因藏有秦《泰山石刻》宋拓本和汉《西岳华山庙碑》拓本而得名。

沿着恩宁路一直向文昌北路方向走,即可到达耀华大街。这是广州为数不多的经过整饰的西关大屋保护区之一。

说是大街,其实路并不宽。30多座西关大屋在百米巷子两边排开,西关大屋三件宝青砖、石脚、三重门一样不少,从厚度、尺寸、用料就可品读出当年门户间的贫富差异。

不要小看这耀华大街,这片“巴掌大”的地方竟生活过不少历史名人,发生过不少动人的故事。耀华大街8号和10号是粤剧名伶白玉堂的故居。据考证,耀华大街30号真正的屋主还可能是著名“儒将”蔡廷锴,门前一对高达8米的罗马柱、黑铁质地的巨大门扉极具西洋风格。据说这种中西合璧的建筑风格,还是按照当年孙中山从国外带回来的图纸兴建的,很值得品味一番。

如果你是在某个周一的下午来到耀华大街,也许能听到一唱三叹的袅袅粤韵。耀华大街12号的“文昌邻舍康龄社区服务中心”是老年人唱粤剧的KTV宝地,《帝女花之香夭》唱段被他们演绎得有板有眼,传达着一份满足的喜悦。

行走提示:西关还是美食天堂,上下九就汇集了数十家著名的酒楼、食府。小吃更是有名,南信双皮奶、伍湛记及第粥、欧成记云吞面都值得一试。在西关漫游不必特别准备正餐,边走边吃,绝对可以大饱口福。




吃一碗手打雪糕(资料图片)
3.顺记冰室:吃一碗手打雪糕

冰室曾是广州人生活中不可或缺的一部分。比起现代化、时尚化的冷饮雪糕店,冰室显然已成老古董。不过,简陋的装修、嘈杂的气氛、传统的手工,却让它成为“最广州”的一面。

从恩宁路到耀华大街,途中必经宝华路。这是广州少有的美食一条街,十步一小店,百步一酒楼,空气中永远弥漫着美味香气。

已有70年历史的老字号顺记冰室就隐匿其中,不大的门面很容易让人擦身而过。青砖、云石圆桌椅、老式制冰机成为小店最鲜活的招牌。上世纪20年代,冰室由小贩吕顺开创,一直以来,这里的出品都采用最原始的制作方法,打粉、和浆都是手工完成,味道独一无二。

由新鲜果肉加工而成的椰子雪糕和芒果雪糕是镇店之宝,曾经分别获得广州“十大名牌小食”和“传统名牌小食”。不过,由于是手打,未使用过多的牛奶,习惯了“哈根达斯”的潮流人士可能不一定喜欢。但这恰恰是老广州的味道。传说上世纪五六十年代,柬埔寨西哈努克亲王都曾慕名而来。

宝华路一条小巷中的“陈添记”是另一家老字号小吃店。随意摆开的几张桌椅让人很放松,慢慢品味凉拌鱼皮很有怀旧的感觉,“脆脆酸酸辣辣”的味道更是开胃,据说大名鼎鼎的美食家蔡澜都曾慕名而来,非尝不可。
行走提示:顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近、独此一家的西关历史名牌小吃,软滑可口,椰味浓郁,多次被评为“广州名牌美食”。
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