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黑豆煲腐竹

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发表于 2009-10-8 14:54:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
人民网>>人民网食品频道2009年08月31日11:28  来源:《广州日报》
http://shipin.people.com.cn/GB/9957131.html


 关键词 止汗、滋养、补虚

  据《回生集》记载:“豆腐皮,每食一张,用热黑豆浆送下”,“治自汗”。广东民间的黑豆煲腐竹即由此演变而成,民间用以治疗自汗过多及阴虚盗汗等症。黑豆性平味甘,入脾、肾经,能调中下气,滋养止汗。如《本草汇言》记载用它“煮汁饮”,能润肾燥,故止盗汗。豆腐皮为豆腐浆煮沸后浆面所凝结的薄膜,广东民间谓之“腐竹”,性平味甘,能养胃补虚。因而此汤有滋养、补虚、止汗的作用,为时下闷热汗多时的养生汤饮。

  材料:腐竹50克、黑豆50克、生姜3片。

  烹制:各物洗净,黑豆浸透,腐竹切条块状。在瓦煲内加入清水2000毫升(8碗量)和黑豆、姜,武火滚沸后,改文火煲约40分钟,下腐竹滚至稔熟,调入适量食盐、油便可。为3~4人用。

  广东省中医院药师 佘自强
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