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能抗癌的食品

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发表于 2008-3-23 16:18:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
西方谚语有云:"一日一苹果,医生远离我"。适当的食物确有治病、防病之功效,例如蛋白质、锌、维生素C和E,这些营养都有助于巩固我们的免疫系统。免疫系统十分脆弱,它不象心脏和循环系统那样坚强。皮肤的免疫系统包含一系列的复杂屏障,防范病毒的侵犯。举例说,皮肤、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我们身体的第一道防线,抵抗细菌和病毒的侵袭。在精神上备受压力或营养不良时期,我们的免疫系统会变弱,如维生素A不足,肺部粘膜功能减弱,让细菌和病毒肆无忌惮地进犯身体。基本上,你的免疫系统越强壮,你抵抗传染的防护越坚强。如果你生病或受伤,你也会比免疫能力低的人快些复原。以下就是一些既能保证刺激你的味蕾,又能增强你健康的食品。
    (1)西兰花和卷心菜:十字花科的植物,包括西兰花、卷心菜、椰菜花、紫甘蓝,都是抗癌的食物。很多研究显示,常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。令人惊异的是,十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素,又非矿物质,而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时候失去,所以不要煮得时间太长。
  (2)柑橘橙类水果:除了青椒、木瓜外,柑橘橙类水果充满维生素C,可能是防止白内障形成的最佳方法。因为白内障的形成,是眼球晶状体因吸烟和空气污染及长年氧化所致。维生素C帮助阻止氧化引致的损害。事实上,一项近期研究显示,每日吃多过三餐水果和蔬菜,患上白内障的危险会减低百分之二十。维生素C亦能提高细胞的免疫能力。
  (3)鱼:寒带冷水里的鱼,体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪,我们吃下去能防范心脏病和癌症。更有趣的发现是这些鱼体内的Omega-3脂酸对患有风湿性关节炎的人有好处,因为鱼油似乎能减轻风湿性关节炎这类自体免疫疾病的症状。由于偏头疼部分成因也可能来自免疫反应,服用Omega-3脂酸可使病情减轻。
  (4)蒜头和洋葱:蒜头和洋葱的疗效,在西方一早家传户晓,所以也引发研究者探索大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效。一般学者相信蒜头和洋葱含有的大蒜精,能阻止亚硝基胺形成。亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素。专家发现中国人和意大利人常吃蒜头和洋葱,患胃癌的机会减少一半有多。还有,只要每日吃大量蒜头(八瓣大蒜),可降低血液里的胆固醇,帮助避免血液凝结成块,对避免心脏病和中风有重要作用。此外,大蒜精帮助身体对抗霉菌和细菌的感染。
  (5)绿茶:绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分。绿茶茶叶分解出来的特别复合物ECGC,能有效抑制动物的癌细胞生长。日本东京的国家癌症研究中心研究日本人的癌症死亡率时,发现饮茶多的静冈县人民患癌症机会较少。洋人饮的红茶中,ECGC的含量较少,故没有绿茶的防癌功效高。
  (6)螺:螺含有大量锌,这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素。可是很多人的日常饮食之中颇为缺锌。在一般老年人中,锌的吸收量明显低于每日15毫克的标准。结果,老年人对传染性疾病,如感冒和肺炎,抵抗力不足。大部分海鲜包含的锌量至少达到美国FDA所定标准的四分之一,至于蔬菜如豆、豌豆、豆荚中含的锌,比标准所定的多。所以,多吃豆类能摄取充足的锌。
  (7)麦芽、全麦包以及谷物、植物油和果仁:这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏,对癌细胞有较强的抵抗能力。另外,维生素E加速白血球的生长,进一步提高免疫力。
  (8)甜瓜类和蔬菜:南瓜、葫芦属甜瓜类,连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的胡萝卜素,这是一种象维生素E那样的抗氧化剂,能减少几种癌病(子宫癌、肺癌、胃癌)的发病率。另外,吃含有胡萝卜素的食物,亦可减低患白内障的危险。胡萝卜素消化后会被转化成维生素A,维持一个健全的免疫系统。当你身体缺乏维生素A,免疫系统会减弱,呼吸系统和眼睛变得特别脆弱,难以对抗入侵的细菌,此时就算吞下大量维生素A,也不能避免疾病。所以应该每日多吃含胡萝卜素的蔬菜。
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